Карпаччо из говядины

Идея превратить ломтики сырой говядины в изысканное блюдо пришла в голову владельцу и шеф-повару известного в Венеции заведения под названием Harry's Bar. Одна из завсегдатаев ресторана аристократка Амалия Нани Мочениго пожаловалась, что из-за запрета доктора вынуждена отказаться от термически обработанного мяса. Внимательный кулинар отправился на кухню и буквально через 10 минут вернулся с блюдом, который женщина с удовольствием попробовала. Тончайшие ломтики сырого слегка подмороженного мяса, приправленные зеленью, каперсами и соусом Сальса роха – именно таким должен быть классический карпаччо